週二, 09 十月 2018 08:51

香港隱秘酒廊 - 胡同

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坐落北京道一號的胡同在今年9月推出嶄新驚喜元素,包括「隱秘」酒廊、辣味雞尾酒和一系列全新特色佳餚。這間獲獎無數的著名食府提供美味精致的中國北方菜餚,内部裝潢雅致,令人聯想起古老中式庭院,更坐擁無比醉人的城市美景。



自2007年開業以來,胡同一直是香港最受歡迎和最響譽國際的餐廳,為進軍國際打好基礎。如今,胡同已經進駐倫敦的The Shard,亦是當地焦點餐廳之一,而胡同亦計劃進駐紐約和邁阿密的地標建築,詳情即將公佈。



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香港胡同將進一步提升餐廳矚目迷人的中式設計,展示全新的酒吧區和體驗。同時,主用餐區亦會推出十款全新特色美饌,包括即席切片上桌的經典北京烤鴨。



食客可以穿過拱月門,品嚐各式雞尾酒,同時欣賞動人景色。拱月門是經過精心雕刻的中式石拱門,一般作為傳統中式庭院的入口。



以此命名的全新拱月門酒吧Moon Gate Bar適合品茶小酌,綴有巨型中式鳥籠設計,是調酒師調製一系列辣味特飲的地方。鳥籠抬頭望上的頂層是一幅來自一座山西老宅、有70年歷史的人手雕刻木製天花,上面刻有代表長壽和幸運的中式圖案。酒廊高踞北京道一號28樓,可將壯觀的美景盡收眼底。




拱月門酒吧備有多款雞尾酒和經典特飲可供選擇,其中「Chinese Lantern」(港幣228元)完美混合了Aperol、柑橘、熱情果等,再加上Veuve Clicquot香檳和少許布冧苦味酒,味道酸爽怡人。胡同擅長使用不同品種的辣椒帶出菜式的最佳味道和口感,現更將這獨特概念應用於雞尾酒創作之上。「Chilli Julep」(港幣148元)由Yaguara 甘蔗酒、Amaretto杏仁酒和熱情果蓉調配而成,杯内放有碎冰,表面綴以四川辣椒蜂蜜,營造刺激口感。以上特飲於中午12時至淩晨12時供應。



 為慶祝酒廊開幕,胡同特別與威士忌品牌Johnnie Walker合作,獨家推出三款雞尾酒。屆時,賓客可以在別具一格的吧台享用美酒。其中「Emperor’s Tea」(港幣148元)以傳統中式茶壺盛載,由Johnnie Walker Double Black Label威士忌、紅棗糖漿和檸檬汁混合而成。



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與此同時,胡同亦邀請麥志炳師傅回歸坐鎮,在今季推出北京烤鴨。麥師傅掌廚超過50年,是處理和烹調燒肉的專家。北京烤鴨起初是在燜爐燒製,後來清朝的御膳房將煮法改爲在掛爐中烤熟。麥師傅透過控制溫度來平衡兩種煮法,加上獨門鹵製秘方,令鴨肉嫩滑多汁,鴨皮香脆可口,滋味無懈可擊。這道香脆北京烤鴨(港幣458元)會由師傅即席切片,配搭原味烤鴨醬等一系列特別自製醬料享用。



作爲糅合四川和山東菜式的北方中菜食府,胡同亦同時歡迎行政總廚童偉浩師傅加盟,並推出十款全新特色佳餚,包括多款京點、頭盤和主菜。童師傅以優質口感和食材為重點,打造出回鍋羊腿(港幣278元)和黑蒜白菜荷葉卷(港幣188元)等全新菜餚。



其他嶄新美食包括阿拉斯加蟹肉辣蝦沙律(港幣238元)和柚子醋腌鮑魚仔(港幣208元兩件)兩款頭盤。重新演繹的主菜則有鹹魚蒜蓉辣虎蝦(港幣368元)、老乾媽酸菜燜龍蝦(港幣2188元)和蓉城酸菜水煮魚(港幣538元)。



胡同獨有的「豐味」早午餐和京點菜單亦會加入麻辣和牛煎餃子和黑毛豬生煎包兩款新菜式(各定價港幣148元)。



歡迎親臨胡同和新登場的拱月門酒吧,品嚐各款特色雞尾酒及全新菜式。



拱月門酒吧的營業時間為中午12時至淩晨12 時。所有價目另設加一服務費。

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