週一, 30 七月 2018 01:32

紅樓夢宴與淮揚菜

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紅樓夢宴源自紅棲夢這部名著,呈現大觀園四大家族的奢華生活寫照,但紅樓夢宴的食譜,大家知道有哪些嗎?紅樓宴菜單分七部份,包括大觀一品、瀟湘乾果、蘅蕪調料、賈府冷盤、寧榮大菜、怡紅細點及紅樓佳果。

 

 

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大觀一品及賈府冷碟


 

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紅樓宴



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 寧榮大菜之老蚌懷珠

 

 

大觀一品系精緻的擺設看盤,好看不好「吃」;瀟湘乾果(3款)︰琥珀核核、椒鹽腰果、甘草欖及芒果乾;蘅蕪調料(4款)︰寶塔菜、糖蒜頭、什錦醬菜及乳黃瓜;賈府冷碟(8道)︰紅袍藍天使小龍蝦、胭脂鵝脯、龍井餚肉、糟香鴨信、銀杏香菇、蝦籽鮮筍、瑪瑙蒸蛋及翡翠羽衣;寧榮大菜(7道)︰白雪紅梅、姥姥鴿蛋、老蚌懷珠、龍舟鮰魚、香炸鵪鶉、蝦乾蒲菜、鴨肉菜飯;怡紅細點(3款)︰雪蛤核桃露、如意鎖片及六月蟹粉小餃;紅樓佳果。這次紅樓宴足足20碟!大排埸華麗極致,充分展示淮揚菜的精緻特色。

 

 

 

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賈府冷碟 之 胭脂鵝脯


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賈府冷碟 之 紅袍藍天使小龍蝦

 

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賈府冷碟 之 銀杏香菇

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賈府冷碟 之 龍井餚肉

 

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賈府冷碟 之 翡翠羽衣


 

 

7月20日,「澳門銀河™」綜合渡假城於紅伶舉辦了一場以「紅樓宴」為主題的傳媒晚宴,為其淮揚菜推廣活動展開序幕。晚宴上,淮揚菜殿堂級大師居長龍師傅聯同「澳門銀河」的廚師團隊,把匯聚淮揚飲食文化精髓的「紅樓宴」呈現於各嘉賓眼前,再一次證明「澳門銀河」作為亞洲首選美饌目的地的非凡地位。

 

 

「澳門銀河」舉辦是次晚宴,以及即將推出的淮揚菜推廣活動,旨在支持澳門特別行政區政府旅遊局「2018澳門美食年」,同時提升澳門作為「美食之都」的魅力和創意,讓城市以美食作動力促進本地文化。



於晚宴上,近八十位國內及港澳頂尖傳媒及貴賓聚首一堂,其中包括澳門特別行政區政府旅遊局副局長程衛東先生及中國著名飲食紀錄片《舌尖上的中國》總顧問及美食家沈宏非先生。沈先生還即席與淮揚菜殿堂級大師居長龍師傅及「澳門銀河」廚師團隊互相交流美食心得



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合照

 

 

這場「紅樓宴」的菜單由居師傅與「澳門銀河」廚師團隊聯手精心準備。菜式取意《紅樓夢》中經典橋段和意境,特別挑選源自長江流域的上乘食材,匠心打造精・鮮・清・麗・雅的淮揚美味,重溫久違的傳統美食和文化經典。




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「澳門銀河」傳媒關係副總裁張宇小姐表示:「我們十分自豪澳門被聯合國教科文組織列為創意城市美食之都,可見美食絕對是文化認同的重要組成部分。作為亞洲首選美饌目的地,『澳門銀河』一直致力為賓客提供無與倫比的餐飲體驗。熱愛美食的人士將可在今次的淮揚美食推廣活動中,探索中國最具代表性的菜系,盡情細味各款美味佳餚。我亦謹此向澳門特別行政區政府旅遊局副局長程衛東先生、各位傳媒友好及所有嘉賓致以衷心謝意。」



7月23日至9月8日期間,請親臨被譽為亞洲首選美饌目的地的「澳門銀河」,投入淮揚美食推廣活動,於群芳、鹿港小鎮及巧麵館品嘗琳瑯滿目的淮揚名菜。



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寧榮大菜之鴨肉菜飯


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寧榮大菜之龍舟鮰魚


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席上「林黛玉賈寶玉」報菜名

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怡紅細點︰雪蛤核桃露、如意鎖片及六月蟹粉小餃

 

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賈府冷碟 之 姥姥鴿蛋


 


群芳



匯聚環球及亞洲美食、以豐盛美味自助餐享譽的群芳,帶來逾30道淮揚經典名菜,精選與鰣魚、刀魚合稱「長江三鮮」的鮰魚、六月黃大閘蟹等當地名產,精挑細選特別食材,為澳門食客帶來全新選擇,包括淮揚鹽水鵝、揚州白汁江鮰魚、珍珠蒸獅子頭及十三香麻辣藍天使小龍蝦等。



自助午餐價格為每位澳門幣268元[1]  起;自助晚餐為每位澳門幣488元*起。



鹿港小鎮


主打台式美食的鹿港小鎮於此次淮揚菜推廣期間將精心挑選上乘的材料,以蒸、炒、煨、燉、燒等烹調手法,重新展現經典淮揚佳餚,價格由澳門幣98元*起,包括藍天使小龍蝦燒冬笋、松茸花膠燉蘇北草鷄湯和雪菜白汁鮰魚。飽餐過後,賓客又怎能錯過鹿港小鎮正宗的台式珍珠奶茶和各款透心涼冰品,為美食之旅寫下完美句號。



巧麵館


以現場手拉鮮製麵條而聞名的巧麵館,於活動期間為一眾美食愛好者烹調同樣講究手工的淮揚名菜,包括六月黃蟹粉拌麵,以「六月黃」的香滑蟹膏與鮮甜蟹肉配搭手拉麵條,每一口都滿載著廚師們的誠意與心思,再加上松茸菊花白玉湯以及白雪紅梅等特色淮揚菜餚,均由澳門幣88元*起,愛吃麵食的人盡可大飽口福!



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三松湯包




沈宏非為「澳門銀河」獨創「三松湯包」



另外,「澳門銀河」的專業廚師團隊亦聯同中國著名飲食紀錄片《舌尖上的中國》總顧問沈宏非老師共同發揮無窮創意,合力製作一款獨一無二的「三松湯包」,以別開生面的食材,包括松茸片、松葉蟹殼等製作,加上以松針放在蒸籠內墊底,帶出淮揚菜的精髓-湯包。「三松湯包」將在「澳門銀河」限時供應,想一嘗中國第一美食家的作品,絕對不容錯過!詳情請留意「澳門銀河」官網之動向。

 

 

上次修改於 週三, 01 八月 2018 10:19

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