週二, 10 七月 2018 00:19

2018年度亞洲最佳糕點師

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香港CAPRICE餅房主廚Nicolas Lambert獲頒授由Valrhona贊助的2018年度「亞洲最佳糕點師獎」。此獎項乃由聖沛黎洛和巴娜 (S.Pellegrino & Acqua Panna)贊助的「亞洲50最佳餐廳」頒獎典禮的一部分。



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「亞洲50最佳餐廳」編輯William Drew指:「Nicolas Lambert的格新創作的確非常具啟發性。精緻的糕點體現出他對細節的一絲不苟、對完美的熱切追求,以及巧妙味道配搭的非凡技藝。」



Valrhona亞太區經理Wenceslas Wedrychowski表示:「我們祝賀大廚Nicolas Lambert奪得『亞洲最佳糕點師獎』。此獎項反映他入行以來對糕點的熱情和貢獻,他的創作亦非常引人入勝且具感染力。我謹代表Valrhona祝願他在未來的日子取得更輝煌的成就!」



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出生自法國埃皮納勒的烘焙世家,Nicolas Lambert從無數備受尊崇的法國糕點大師身上學習甜品手藝。從埃皮納勒的Pâtisserie du Musée開展其職業生涯,Nicolas Lambert自幼便表現出對甜品的敏銳觸覺。他於21歲時參加了法國法式泡芙比賽(Festival National Croquembouches),儘然面對不少經驗豐富的糕點師對手,Nicolas Lambert還是以最年輕參賽者身份勇奪第一名。

 



成功的起步讓Nicolas Lambert獲里昂Pâtisserie Sébastien Bouillet任命為糕點師。及後,他晉身位於巴黎的Hôtel Plaza Athénée與法國甜品大師Christophe Michalak一同工作,負責酒店馳名的甜品餐單和經典下午茶。


上次修改於 週四, 12 七月 2018 11:12
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