週四, 05 七月 2018 05:19

秘魯世界名廚Virgilio Martinez進軍香港

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近期秘魯菜好似於港澳掀起熱潮,秘魯這個南美國家,以及秘魯菜,大家有興趣掀起它的面紗嗎?秘魯利馬獲獎餐廳Central主廚Virgilio Martinez Véliz宣佈在7月底於香港開設餐廳ICHU Peru。

 

 

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Virgilio Martinez是次與杜拜餐飲集團Bulldozer Group合作,以個人名義於亞洲開設首間餐廳。餐廳將以氣氛輕鬆的小餐館為主題,呈獻現代秘魯料理的同時,亦不忘利用傳統烹調技術炮製出地道風味。



主廚Virgilio Martinez表示:「ICHU將為食客帶來輕鬆愉悅的氣氛及經典秘魯美食。我們希望食客在這裡用餐時能彷如置身秘魯,並體驗我們的傳統餐飲特色。我們注重傳達秘魯簡單、直接的飲食文化,而餐單上的菜式亦用上傳統地道材料及烹調方法。我非常期待在這裡創造一個友好悠閒的用餐環境,為香港食客呈上從未品嘗過的料理。」



餐廳名字取自於中段安第斯山脈繁殖的一種植物,這種植物只能於極限氣候及環境中生長。此名字反映出Virgilio Martinez對地道食材的深入認識,更是他面對新挑戰的熱誠。



Virgilio Martinez乃世界餐飲界風雲人物,多年來為宣揚秘魯飲食文化作出巨大貢獻,他亦致力發掘原材料,並傳授有關當地農作業的知識。他旗下的餐廳Central於2013年以第50位首次登上「世界50最佳餐廳」名單,翌年更躍升35個名次,勇奪第15位及最佳進步獎殊榮。現世界排名第五位的Central更於2014至2016年期間,連續三年榮獲「南美50最佳餐廳」第一位。



為確保ICHU的服務及美食均維持最高水準,Virgilio Martinez從Central的團隊中抽出三位精英掌舵ICHU的業務,其中包括韓國籍廚師Sang Jeong。他與Virgilio Martinez於Central共事超過三年,亦曾共同創作餐廳的多款招牌菜式。



餐廳的室內設計由獲獎設計師Joyce Wang負責。她從秘魯的地理環境及Virgilio Martinez的烹調風格獲取靈感,採用質感豐富的物料表達秘魯多變的地理形態及生態環境,並以色彩斑斕並富想象力的修飾代表主廚創新的煮食風格。



餐廳分為數個區域,帶領食客遊歷秘魯多個自然風景。主廳設有獨立長條形軟座,並以化石圖案點綴,而周圍更擺放板岩石模型,模仿大自然中的山崗。開放式廚房設計受餐廳同名的植物ICHU啟發,用拉菲草材質佈置檯面,更放置大型植物,為室內帶來大自然的氣息。ICHU亦設有氣氛較輕鬆的吧檯範圍、為特別用餐體驗而設的廚師餐桌,以及寬敞的戶外陽台,可瞭望石板街及史丹利街一帶。室內主廳可容納80位客人,而戶外陽台更可為餐廳加添85個座位。



ICHU_Logo

Virgilio Martinez表示:「利馬和香港有很多共同點,她們同是朝氣勃勃的城市,而人們都喜愛品嘗美食。ICHU的團隊非常期待為香港食客引入正宗的秘魯美食,並成為這個美食之都的一分子。」



ICHU Peru 


中環皇后大道中80號 H Queen’s 3樓

上次修改於 週五, 06 七月 2018 10:03
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