週六, 17 三月 2018 00:43

梅佾花見會席料理

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梅花吐艷悄報春,將美送給大地。在梅見花美的時刻,澳門大倉酒店山里餐廳於2018年3月23日至4月8日推出梅見酒會席料理,讓大家將梅見之絢麗擁入懷,味蕾感受春天之美,品味春日。

 

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季節三拼刺身

 

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五款配酒

 

 

梅見由富山縣伊始,富山縣產的螢光魷魚配醋味噌,配蓬萊泉別選Houraisen Bessen清酒,打開胃口,準備了品春將春天吃落肚。湯御碗椰菜蜆清湯如梅花零零碎碎綻開,愛知縣產的大淺蜊加上椰菜煮成湯,清而甜美。季節三拼刺身配鍋島Nabeshima Tokubetsu Junmai特別純米清酒,天合之作。燒物是廚師推薦的“烤櫻鯛配酒粕味噌”。菜肴使用了“酒粕”來醃制魚,並賦予其芳香的味道並去除魚身上的腥味。整個過程包括將魚用酒粕置於冰箱醃制至少2-3天,然後用慢火烤制。酒粕是釀制日本酒壓榨發酵液得到的酒粕,酒粕香氣和味道十分豐富, “酒粕”常用於烹製日本料理。



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 螢光魷魚配醋味噌


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椰菜蜆清湯

 

 

醬燒和牛配鍋島純米吟釀五百萬石Nabeshima Junmai Ginjo Gohyaku Mangoku,入口融化加上誘人的醬汁,再來幾客都不夠的一道菜。煮物非常的春天!煮竹筍和白飯魚配雞蛋,筍產自京都。配酒亦春天漫爛,闢谷釀造完熟梅酒,一口筍一啖梅酒,擁有整個春天,強烈的感覺!主食是烤鯖魚壽司,厚實又美麗。最後是季節水果及櫻餅,春天到了,生機勃勃萌芽滋潤身心。

 

 

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醬燒和牛



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 煮竹筍和白飯魚配雞蛋



 DSC01251這次清酒推廣所選的酒廠是佐賀縣的富久千代酒造和愛知縣的闢谷釀造。 這兩家酒廠的清酒是限量的並在日本市場很受歡迎,在澳門也十分少見。



富久千代酒造是九州最受歡迎的酒廠之一,多年來屢次獲獎。 2011年,鍋島大吟釀釀酒廠贏得了全國新酒鑒定的金獎以及國際葡萄酒的挑戰賽。 大吟釀“鍋島“是具有豐富新鮮果味的清酒,伴隨著蜜瓜清新的味道。 “山田錦”是最好的清酒拋光米種之一。 由於產量有限,庫存極少,所以在市場上較為珍貴,但在大倉酒店「山裡」歺廳的本次推廣中您可以一品其珍。



闢谷釀造酒廠來自日本中部地區的愛知縣,也稱為東海地域,首都為名古屋。 該酒廠的目標是“和釀良好”— 一種為了體現人與人之間的和諧而創造的美妙清酒。空是這家酒廠生產的最高品質的清酒, 它融合了水果的清甜與米飯的香味, 需要經過一年的熟成期後才被裝瓶和運輸,即使在日本也只接受預訂。



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烤鯖魚壽司

 

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梅酒



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季節水果及抹茶櫻餅



梅見清酒會席料理分午晚市套餐,午餐$580元一位,配清酒$730元一位;晚餐$1580元,配清酒$1880元一位。預約及查詢: (853) 8883 5127,電郵: 這個 E-mail 地址已經被防止灌水惡意程式保護,您需要啟用 Java Script 才能觀看  。

 

 

所有價目須另加收10% 服務費

 

上次修改於 週日, 18 三月 2018 10:19
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