週一, 26 二月 2018 00:00

大公館初春盛宴

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春天裡的盛宴,除了繁花綻放萬紫千紅外,還有時尚法式盛宴!「大公館」歐陸意式酒吧餐廳《Cadenza》於今個初春,誠邀來自日本東京及沖繩丶經驗豐富的主廚川端正人(Masahito Kawabata),於2018年2月26日至3月7日期間,擔任客席主廚,展示其別具風格的法式料理廚藝,讓賓客一嚐獨一無二的時尚法式盛宴。



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慢煮法國雞胸肉配黑松露



日藉大廚川端正人在廚藝界擁有25年豐富經驗,其精緻廚藝及對菜式追求大膽創新的獨特個性,將令《Cadenza》的饕客們為之驚艷。川端正人曾任職於米芝蓮二星餐廳「Saint-Honore」及「Barbacan」丶米芝蓮一星餐廳「La Caunette」丶「Faucet」及由名廚Hubert Keller主理的「Fleur de Lys」,顯示其廚藝實力非凡。川端正人將於客席期間以其出色烹調技術,除經典法國菜式外,亦匯聚法日廚藝精粹,且別具特色又富個人特色的精緻法式滋味,送上令人難忘的特色美食。



「大公館」創辦人兼行政總裁丁冠德先生表示:「是次十分榮幸能邀請到川端正人先生擔任客席主廚,我們相信以他於世界各地米芝蓮食府及日本本土餐廳的烹調技術及經驗,都能為《Cadenza》注入獨特精湛餐飲元素,為『大公館』的賓客送上最優越的國際化用餐體驗。」



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油浸鴨肉配香草白豆蓉


 

川端正人所設計的精選嚐味菜單,將法式時尚美饌發揮得淋漓盡致,更能完美地融合兩種風格呈現與別不同的料理。為迎合日常商業午餐宴會的需求,他更特別呈獻別出心裁的午市嚐味套餐選擇,定價分別為每位港幣328元(可選擇一款開胃前菜丶一款主菜及一款甜品)及港幣418元(可選擇兩款開胃前菜丶一款主菜及一款甜品)。



一系列創新的開胃前菜選擇包括「香煎帶子配巴馬火腿及椰菜花絲絨濃汁」丶「即開生蠔配法式鮮果沙律及紅醋汁」丶「龍蝦野菜凍批雲呢拿汁」及「酥炸海鱸魚配越式沙律」,無一不是盡顯大廚的巧思。



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香煎帶子配巴馬火腿及椰菜花絲絨濃汁



而午餐嚐味套餐中的主菜方面則展示了地中海的優越環境孕育出的各式滋味及海產,為盛宴帶鮮甜味美的歐陸風情。選擇包括傳統的「法式海龍皇海鮮大燴」丶法國菜中的經典「油浸鴨肉配香草白豆蓉」丶惹味的「伊比利亞豬肋骨配廚師秘製芥末汁」丶以及嫩滑的「烤焗左口魚配莎莎汁」;讓賓客以一頓午餐的時間,品味時尚的法式美食。



午餐最後以歐陸式甜點作結,賓客可選擇「菠蘿奶凍配香橙甜湯」丶「英式香蕉批」或「山羊芝士梅子蛋糕」。



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熱情果布甸配椰子忌廉丶雲呢拿雪糕及新鮮雜果




在晚餐時段,川端正人則呈上定價為每位港幣750元的六道菜嚐味菜單,帶領賓客踏上探索法日料理的旅程。引人入勝的六道開胃特色前菜選擇包括「法式鮮蠔肉凍批配海水果凍Aosa海藻及魚子醬」丶「法式椰菜花奶油慕斯配北海道帶子及海膽」丶「酥炸牛仔肉配薯蓉丶嫩菜苗及合桃沙律」丶「涮涮黑豚肉配中東米沙律」丶「酥炸海蝦配阿根廷酸辣醬」或「自家製豚肉批配有機田園沙律」,賓客可任選其二。



而暖心湯品選擇方面,則包括經典「焗法式洋蔥湯」及異國風味濃郁的「黃麻菜湯」。



法日料理的渾然天成滋味,於主菜方面更加得以發揮。鍾情海鮮的賓客定必沉醉於創新菜式「香煎比目魚配法式海膽泡沫汁」丶「香煎龍蝦配冬蔭湯」丶或「香煎海鱸魚配田園蔬菜及迷迭香白酒汁」。肉類愛好者則可點選香嫩的「慢煮法國雞胸肉配黑松露」丶「半煎炸香草羊肉薄扒」或「香煎牛柳配法國鵝肝」。



川端正人亦設計出各款扣人心弦的浪漫甜點,讓賓客以動人滋味結束一場盛宴,多款選擇包括以新鮮水果炮製的「熱情果布甸配椰子忌廉丶雲呢拿雪糕及新鮮雜果」丶香脆誘人的「西柚蛋白脆鬆餅撻」,以時令栗子入饌的「意大利栗子蓉芝士蛋糕」或「山羊芝士梅子蛋糕」。



「大公館」位於香港荔枝角長義街9號D2 Place一期10樓A,營業時間為星期一至星期四及公眾假期:中午十二時至午夜十二時;星期五及星期六:中午十二時至淩晨一時。



「大公館」提供企業及個人會籍,讓會員以優惠價錢享用餐飲、免收加一服務費及其他優越服務等。企業會籍價錢為港幣18,888元(一次性)可供三位提名人享用,優惠包括於Bird Kingdom Group集團旗下餐廳如鵜舞及Rustico用膳可享有 9 折優惠(飲料除外)、名貴香檳 3 瓶(每瓶價值港幣1,080元)及餐廳現金劵共值港幣15,000元。



而個人會籍價錢為港幣 6,888元(一次性),優惠包括於大公館、鵜舞及Rustico用膳享有 9 折優惠(飲料除外)、名貴香檳1瓶(每瓶價值港幣1,080元)及於Bird Kingdom Group 旗下餐廳內使用的現金劵共值港幣5,500元。



企業會籍的月費為港幣 600 元及個人會籍月費為港幣300元(月費可全數作回贈於當月消費使用)。



如有任何查詢或訂座,歡迎致電(852)2743-8055;如欲索取更多詳情,歡迎瀏覽或 Facebook 專頁瞭解更多。

上次修改於 週二, 27 二月 2018 08:17
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