「亞洲50最佳餐廳」名單由「亞洲 50最佳餐廳」評審委員會投票選出，該評審委員會由超過 300 名在亞洲餐飲界具有一定影響力的人士組成，每位獲邀加入評審委員 會的成員均對亞洲餐飲業抱有獨到見解。各地區的評審委員會的成員包括食評家、廚師、餐廳東主和及備受推崇的美食家。會員根據其過去 18 個月到訪餐廳的用餐體驗，按喜好順序列 出他們的最佳餐廳。投票並未預設評分標準，但評判需遵循嚴格投票規則。

 由聖沛黎洛和巴娜（S.Pellegrino & Acqua Panna）贊助的「亞洲50 最佳餐廳」隆重宣佈，澳門將於2018 及2019 年度成為此著名獎項及相關活動的主辦目的地。頒獎典禮將於2018 年3 月27 日（星期二）假路氹城永利皇宮路氹舉行。屆時，亞洲區內多位知名廚師、餐飲業界別具影響力人士、業內領導人物，以及國際傳媒將聚首一堂，共同見證新一屆「亞洲50 最佳餐廳」名單的誕生。

每年的年度名單展示一眾業界專家的卓見及重要餐飲趨勢；而2017 年度的名單見證一共12 個國家上榜，其中包括10 間新上榜餐廳。曼谷餐廳Gaggan 破記錄連續三年奪冠，將整項盛事推至高鋒。

由聖沛黎洛和巴娜（S.Pellegrino & Acqua Panna）贊助的2017 年度「亞洲50 最佳餐廳」，共有10 間新上榜餐廳，並設一系列特別獎項。其中包括亞洲最佳糕點師獎、主廚之選獎、The Diners Club®終身成就獎及亞洲最佳女廚師等。

2018 年「亞洲 50 最佳餐廳」再次聘請專業諮詢機構德勤(Deloitte)作為官方獨立審裁合作夥伴。德勤將確保投票過程的公正性及真實性，以及「亞洲 50 最佳餐廳」名單的評選結果保密。