週六, 28 十月 2017 10:42

國家級御廚有請慈善晚宴

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國家級御廚有請!五位世界廚藝界的殿堂級御廚為你烹調美食。享負盛名的 Le Club des Chefs des Chefs 成員皆為國家元首準備膳食的主廚,主要宗旨為推廣各國烹飪傳統以及飲食文化,以及促進成員之間的友誼和互動,達到跨國交流之目的。

 

 

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在澳門特別行政區政府旅遊局和澳門旅遊學院的鼎力支持下╴「澳門銀河」與 Le Club des Chefs des Chefs 將在 10 月 29 日,於「澳門銀河」澳門麗思卡爾頓酒店宴會廳合力呈獻無與倫比的慈善晚宴。五位來自 Le Club des Chefs des Chefs 的總統級御廚將特別為晚宴預備尊享菜單。

 

 

此次到訪澳門的五位世界廚藝界的殿堂級御廚分別是:


1. 義大利共和國總統廚師 Fabrizio Boca


2. 摩納哥親王阿爾伯特二世行政總廚 Christian Garcia


3. 前俄羅斯聯邦總統行政主廚 Jerome Rigaud


4. 米芝蓮二星級埃茲金羊城堡西式糕點主廚 Julien Dugourd


5. 前北京人民大會堂國宴行政總廚胡桃生



而來自「澳門銀河」的四位獲獎名廚也將參與此次盛宴,一同創作世界級菜式。四位廚師分別為:


1. 米其林一星餐廳– 麗軒主廚傅文彪


2. 米其林一星餐廳– 81⁄2 Otto e Mezzo Bombana 主廚 Antimo Merone


3. 米其林一星餐廳–庭園意大利餐廳主廚 Andrea Fioravanti


4. 米其林推介餐廳–「山里」日本料理主廚林彰



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鴨肝凍,西梅甜酸醬、暖布裡歐修麵包



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八爪魚麵包沙律配脆芹菜



該晚宴菜單包括鴨肝凍,西梅甜酸醬、暖布裡歐修麵包,地中海鱸魚柳,普羅旺斯蔬菜配白酒濃汁、以及全穀脆小牛柳配松露西芹慕斯, 及鼠尾草汁等精美佳餚,定價為每位澳門幣 2,888 元*。令晚宴更添意義,特意邀請奧比斯為是次活動的受惠機構,希望讓更多眼疾患者開展光明視野。饕客能品嘗由各位頂級廚師炮製的國宴級美食,同時共襄善舉,機會千載難逢,萬勿錯過!

 

 

除慈善晚宴之外,10 月 27 日至 28 日,庭園意大利餐廳、貝隆及群芳將推出由客席御廚設計的特別限時菜單,為食客提供完美的美饌體驗。另外,賓客亦可於 CHA BEI 觀摩巧奪天工的糖藝裝飾示範及開設名廚烹飪班。



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羅宋湯


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白珍珠蠔 菠菜 香檳汁



庭園意大利餐廳:一場與義大利美饌的邂逅


Fabrizio Boca 的大部時間都是在意大利的總統府奎裡納勒宮的廚房中工作,現時他已晉升為行政總廚。


庭園意大利餐廳的賓客現在可品嘗包羅多個義大利地區的美食。前菜是色彩豐富的八爪魚麵包沙拉配脆芹菜,接下來是意式長面配羅馬羊奶乾酪及馬達加斯加黑胡椒,然後是受薩丁島美食影響的撒丁風味龍蝦沙拉,下一道菜是富羅馬美食特色的羅馬風味燴牛尾,並以經典提拉美蘇作結。



推廣日期:10 月 27 至 28 日,價錢: 每位澳門幣 888 元*。



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貝隆



皇室貴冑的品味


Le Club des Chefs Des Chefs 主席 Christian Garcia 將會親臨「貝隆」餐廳,連續兩晚為賓客炮製專供摩納哥皇室成員享用的里維耶拉美食。在享用過專為當晚設計的可口小吃後,賓客可品嚐克里斯汀的生蠔果凍配「老虎之眼」Ossetra 魚子醬,以及御苑南瓜湯松露蛋。在 10 月 27 日的主菜是格里馬爾焗通心粉配花龍蝦慕絲及龍蝦清湯;而在 10 月 28 日星期六的主菜是香草羊腰排配蘑菇及燉洋洋蔥。而兩晚的甜品都是由 Christian Garcia 預備、清新可喜並充滿地中海風味的檸檬蛋白脆餅批。


推廣日期: 10 月 27 至 28 日,價錢: 5 道菜晚宴- 每位澳門幣 788 元*。



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星級糕點大師班


可以跟法國米其林二星餐廳的西式糕點大廚學藝,實在機會千載難逢!來自埃茲金羊城堡的西式糕點大廚 Julien Dugourd,是法國其中一位最知名的糕點師,10月28日他將會在「澳門銀河」的生活品味咖啡館 CHA BEI 示範製作糖藝裝飾及開設名廚烹飪班 。

 

 

Julien Dugourd 曾與 Jean-Georges Klein、Alain Ducasse 以及埃茲金羊城堡的 Arnaud Faye 合作,是次他隨「Le Club Des Chefs des Chefs」的多位會員到訪澳門 。

 

 

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御廚們此次受邀「澳門銀河」除了帶給食客無限驚喜外,亦將在渡假城的引薦下,於 10 月 30 日到訪澳門旅遊學院與學生作交流。



想體驗總統級的國宴菜單嗎?享負「亞洲首屈一指的饕享首選」美名的「澳門銀河」是匯聚舌尖峰味的美食熱點。「澳門銀河」誠摯邀請各位食客來到度假城品味國家級御廚傾情呈獻的珍饈美饌。



如欲了解更多「澳門銀河」慈善晚宴和菜單相關資訊,請致電+853 8883 2221 洽詢或瀏覽官網 。

 

 

 

* 所有價格均以澳門幣計算, 並附加 10%服務費. 受條款及細則約束。

上次修改於 週六, 28 十月 2017 11:27
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