週六, 12 八月 2017 05:37

首屆米芝蓮指南港澳街頭美食節之強勁陣容

 作者為  editor
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首屇「米芝蓮指南港澳街頭美食節」將於10月5至8日一連四天於亞洲首屈一指之綜合娛樂度假村新濠影滙隆重舉行。到時「澳門食街遊」盡是亞洲風味街頭小吃,當中包括新加坡著名小販檔、上海點心、日本精緻小吃。

 

 

Candlenut_-_Head_Chef__Malcolm_Lee_3

Head Chef 總廚 Malcolm Lee 

Bi_Ying_-_Executive_Chef_Kenneth_Law_

碧迎居行政總廚劉楚源

 

 

米芝蓮指南港澳街頭美食節之強勁陣容包括(最後菜式可能會有更改):


餐廳/食店

大廚

菜式

 

「玥龍軒」(粵菜)

澳門

米芝蓮一星

林鈺明

  • 梅酒鮑魚配葛粉

Chef Ming

「玥龍軒」總廚林鈺明

Candlenut

(娘惹菜)

新加坡

米芝蓮一星

Malcolm Lee

  • 咖喱蟹麵
  • 皇帝蝦球配椰糖醬汁
  • 烤和牛配焦黑果牛油

chef pic 3

Candlenut總廚Malcolm Lee

Beef-Buah-Keluak

烤和牛配焦黑果牛油

「香港油雞飯麵」(Hong Kong Soy Sauce Chicken Rice & Noodle

(香港及新加坡街頭小吃)

新加坡

米芝蓮一星

陳翰銘

  • 油雞飯

Chef Chan at work

「香港油雞飯麵」檔主和主廚陳翰銘

Song of India

(印度菜)

新加坡

米芝蓮一星

Manjunath Mural

  • 三味羊架配孜然薯蓉
  • 中東雞肉卷配芫茜乳酪
  • 羊奶芝士鷹咀豆咖喱角配辣味芒果醬

ChefMural0401 (1)

Song of India總廚Manjunath Mural

Labyrinth

(創意料理)

新加坡

米芝蓮一星

 

Han Liguang

  • 和牛小排配沙嗲泡沫
  • 巴東藜麥配炸薯餅
  • 蝦湯果凍配甜蝦及櫻花蝦

Chef Han Li Guang_2_Credit John Heng

Labyrinth總廚Han Liguang


「甲賀流本店」

(日式小吃)

 

日本大阪

米芝蓮車胎人美食推介

田中由弘

(Yoshihiro Tanaka)

  • 章魚燒配普通醬汁及蛋黃醬
  • 章魚燒配黑椒醬及蛋黃醬
  • 章魚燒配醬油

田中さん笑顔JPG

「甲賀流本店」師傅田中由弘

sauce with mayo

章魚燒配普通醬汁及蛋黃醬

「超好面」

A Noodle Story

(中式及新加坡小吃)

新加坡

米芝蓮車胎人美食推介

邱松銘(Gwern Khoo)及譚晏樺(Ben Tham)

  • 紅燒豬肉炒水晶粉
  • 肉骨茶
  • 喇沙蛋黃醬炒蟹配泰國檸檬葉泡沫

Gwern & Ben Suit A4

「超好面」東主及總廚邱松銘及譚晏樺

「上海魅影」

(上海菜)

 

澳門

米芝蓮推介

范健華

  • 酥炸苔條軟殻蟹

Chef Wilson

「上海魅影」總廚范健華

Shanghai Magic - Crispy Soft Shell Crab with Seaweed

酥炸苔條軟殻蟹

「碧迎居」

(中國南北方菜)

澳門

米芝蓮推介

劉楚源

  • 蜜味西班牙黑豚叉燒配焦糖菠蘿

Chef Kenneth

「碧迎居」行政總廚劉楚源

「瓊榮記海鮮」

Keng Eng Kee Seafood

(中式)

 

 

新加坡

米芝蓮推介

劉健偉

(Wayne Liew)

  • 烤豬肋骨配咖啡汁
  • 蝦醬雞
  • 黃金蝦

wayne photo

「瓊榮記海鮮」總廚劉健偉

COFFEE PORK RIBS

烤豬肋骨配咖啡

 

 

上次修改於 週二, 15 八月 2017 03:34
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