週日, 23 四月 2017 00:20

翡翠江南春日品味

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香港著名的江南美饌食府「翡翠江南」將為賓客呈獻一系列江南地區滬式風味的傳統佳餚及別具匠心的精緻手工料理,當中包括於杭州被譽為席上珍品的時令春筍、週末限定的「滬式飲茶」;及於4月27日晚上舉行的誘人十道菜「江南清酒之夜」。



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「翡翠江南」的廚藝團隊由多位資深的廚藝大師組成,呈獻的菜式不論在食材及食譜方面皆極盡心思。於今個四月,更特別向經典菜式致敬,並以春季的合時食材入饌,為城中美食愛好者帶來正宗風味的江南美食。當中以不時不食的春筍創作出的特色佳餚包括,「時令春筍(可選油炆丶蝦籽或薺菜)」(港幣128元)丶「百花釀春筍」(港幣198元)丶「春筍烤肉」(港幣108元)丶「雪菜烤春筍」(港幣128元)及「杭州片兒川」(港幣78元),每道佳餚均能讓賓客細意品嚐到春筍獨有的鮮嫩清香。



俗語有云「嘗鮮無不道春筍」,春筍於宴席間的矜貴罕有直可媲美松露丶露筍及大閘蟹;口感有如亞枝竹,卻帶點粟米的味道,又有點像棕櫚芯,破土而出的滋味讓人為之著迷。身為「翡翠拉麵小籠包」姊妹品牌的「翡翠江南」以精緻時尚的江南菜為主打概念,餐廳團隊亦特地從杭州當地搜羅這潔白如玉的優質食材,將這養生滋味與城中老饕分享。 



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「翡翠江南」除提供一系列正宗江南菜式及點心外,亦為賓客推介十道菜的「江南清酒之夜」;定價為每位港幣650元,將於4月27日當晚供應。七款引人入勝的清酒,搭配六道精巧前菜及七道招牌主菜,讓賓客可盡情享用美酒佳餚,渡過醉人的晚上。菜單中兩款特別為是次清酒晚宴而設的菜式包括「鴿蛋吐司」及「剝皮大烤」,必定能為賓客送上驚喜滋味;另各款備受追捧的招牌菜式則讓賓客可重新感受餐廳的創意廚藝,當中包括「杭州火朣神仙鴨」丶「赤醬安格斯牛小排」及「首長養生菜」等。菜單上的清酒搭配同時經過餐廳的精心專業挑選,包括「鍋島 純米吟釀 五百万石」丶「山間 特別純米酒 11號」丶「澤姬 山廢純米」及「白露垂珠 純米大吟釀 出羽燦爛40」。



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在這春意盎然的季節,「翡翠江南」亦特別於週末期間推出「滬式飲茶」點心推廣,設有數十款別具江南風味的精選美點以供賓客選擇。當中重點推介的點心包括招牌菜式「黑豚肉小籠包」 (港幣45元)丶「甘筍蘿蔔絲酥」 (港幣42元)及各款手工麵;其他全新亮相的點心選擇還有「黑松露海鮮餃」(港幣42元)丶「黃橋燒餅」(港幣38元)及「山東手抓餅」(港幣32元)等。一系列精緻的江南滬式點心,配搭多款精選茗茶,如茉莉丶菊花及鐵觀音等, 盡顯江南的細膩風情。



集團的連鎖經營分店「翡翠拉麵小籠包」的美食質素已於香港獲得廣泛讚賞及認同,包括榮獲米芝蓮香港澳門指南推薦為「車胎人美食」;而餐廳概念設計精緻時尚的「翡翠江南」自開業以來致力為賓客呈獻更別出心裁的美饌,使他們可以合理價錢,從美食中感受江南地區的風土人情,毋忘中國八大菜系的精髓,將傳統中菜發揚光大。「翡翠江南」主要以淮揚丶蘇浙菜系為主,製作精巧、濃而不膩,與其他菜系如廣東丶山東丶四川丶安徽丶湖南及福建等互相輝映。



「翡翠江南」匯聚了江蘇、浙江、上海等江南地區的經典菜式,在味、型、色上均花盡心思,務求以廚藝團隊的巧思重新演繹令人懷念的經典菜式。同時呈獻各式外省風味點心及自家製江南手工麵。當中不容錯過的經典菜式有以自家製酒糟醃製而成的「秘製酒糟蛋」(港幣18元)丶腴而不膩的「東坡肉」(港幣82元)丶軟嫩如豆腐的「江南菜膽魚丸」(港幣128元)及色澤醬紅、肉酥骨香的「無錫肉骨頭」(港幣138元)等。



每場宴席尾聲少不了甜點的部分,「翡翠江南」誠意為賓客送上各款別具江南風味的甜點,包括「慈禧豌豆黃」(港幣36元)丶杭州小米糕(港幣36元)及「香煎鍋餅(可選豆沙或棗泥)」(港幣50元)等。



「翡翠江南」於2016年開幕,室內設計時尚簡約,並注入現代中國風色彩。餐廳佔地5,000平方呎,可容納150位賓客,當中包括三間可容納8至12位賓客的貴賓室。



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與此同時,集團旗下的另一中菜廳「翡翠拉麵小籠包」分店亦遍佈香港各區購物商場,包括香港國際機場;同時將有一間新店於今年開業。餐廳亦於香港以外地區開拓業務,包括新加坡、香港、越南胡志明市、泰國曼谷、南韓首爾、菲律賓馬尼拉、印尼雅加達丶泗水丶棉蘭丶緬甸、柬埔寨丶中國上海丶北京丶青島丶深圳丶廣州和佛山,及美國三藩市等地。為全球賓客提供傳統中國美饌。



「翡翠江南」位於灣仔莊士敦道181號大有廣場3樓310舖;營業時間為周一至周日上午11時至下午11時。如欲訂座或有任何查詢,請致電(852)2573-8844,瀏覽

上次修改於 週一, 24 四月 2017 10:06
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