週日, 16 四月 2017 07:19

2017年世界50最佳餐廳名單

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Eleven Madison Park首次成為「世界50最佳餐廳」的第一位, 2017年名單共有九間新上榜餐廳;其中六間首次入圍,而另外三間重返名單,曼谷的Gaggan及新加坡的Restaurant Andre,分別攀升16及18位 ,Gaggan榮獲「亞洲最佳餐廳」頭銜。 

 

 

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踏入第15屆的「世界50最佳餐廳」共有六間全新入圍餐廳及三間重返名單的食府。2017年度名單上的餐廳來自22個國家,橫跨五大洲,展現全球豐富多姿的美食及文化。法國、西班牙及美國分別各有六間餐廳入圍名單。



在榮獲「世界50最佳餐廳」第一位名銜的同時,Eleven Madison Park 亦榮登「世界最佳餐廳」及「北美最佳餐廳」的寶座。餐廳於2010年首次以第50位入圍,並自2012年起一直高據首十名之內,至去年登上第三位。餐廳兩位創辦人Will Guidara 及瑞士廚師Daniel Humm在尊貴餐飲體驗中加入玩味元素,並打破傳統廚房及用餐空間的界限。餐廳落戶於紐約麥迪遜公園旁邊一座裝飾派藝術的建築內,其因應季節創作的品味餐單展現了紐約豐富的歷史及飲食傳統。

 

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亞洲地區共有七間餐廳入圍2017年的名單,其中日本及泰國分別共有兩間餐廳上榜。曼谷餐廳 Gaggan 繼剛於本年二月在曼谷連續三年榮獲「亞洲50最佳餐廳」第一位後,在「世界50最佳餐廳」名單上跳升16位至第七位,成為「亞洲最佳餐廳」。另外,新加坡的Restaurant Andre躍升18位至第14位。而2016年度「Miele 最值得關注獎」得主——東京的Den,則成為第45位。其他入圍的亞洲餐廳包括東京的Narisawa(第18位)、香港的Amber(第24位),曼谷的Nahm(第28位)及上海的Ultraviolet by Paul Pairet (第41位)。



去年第一位、位於意大利摩德納的Osteria Francescana,成為今年名單的第二位,但亦成功保留「歐洲最佳餐廳」的名銜。其他位於意大利的入圍餐廳包括為人熟悉的Piazza Duomo(第15位)、Le Calandre (第29位),以及位於桑格羅堡(Castel Di Sangro)的Reale;餐廳首次上榜,佔第43位。



法國區內的入圍餐廳數量大幅增加至六間,為去年的兩倍。其中三間位列首20位以內。Mirazur勇奪之中最高第四位的排名,緊隨其後的是Arpege(第12位),而Alain Ducasse au Plaza Athenee 則以高據第13位的戲劇性姿態重登名單。由Yannick Alleno主理的Alleno Paris au Pavillon Ledoyen首次入圍,拿下第31位,成為由Aspire Lifestyles贊助的「最佳新餐廳」。其他位於巴黎的上榜餐廳包括Septime及L’Astrance分別攀升15及11位,佔第35位及第46位。Septime更同時獲得由Silestone贊助及可持續發展餐廳協會(Sustainable Restaurant Association)認可的「可持續發展餐廳獎」。



image001西班牙共有六間餐廳登上首十名之列,過去曾奪第一位的El Celler de Can Roca 成為西班牙餐廳之中排名最高的食府,奪本年度的第三位。餐廳亦同時為2017年度「Ferrari Trento待客藝術獎」的得主,認定了餐廳一直以來熱情溫暖的氣氛及親切友善的服務。而Asador Etxebarri則攀升四位至第六位;位於聖塞瓦斯蒂安(San Sebastian)的Mugaritz佔第九位。



在紐約Eleven Madison Park勇奪第一位的同時,城中另一家餐廳——由Enrique Olvera主理的Cosme首次入圍,成為第40位。他位於墨西哥的另一家餐廳——Pujol則跳成五位至第20名。另外,Dan Barber旗下的Blue Hill at Stone Barns急升37位至第11位,奪得由Lavazza資助的「排名躍升獎」。



紐約糕點師及企業家Dominique Ansel榮獲2017年度「最佳糕點師獎」。自於2011年在紐約蘇豪區創立同名糕點店及創作了成名作、結合牛角包及甜甜圈的「Cronut」後,這名法藉的廚師隨即揚名國際,並相繼於倫敦及東京開設分店。此獎項認定了他無窮的創意及結合零售及餐廳經營的才能。



而主辦國澳洲亦有兩間餐廳入圍,其中一間為全新上榜餐廳。墨爾本的Attica(第32位)上升一位,並蟬聯「澳洲最佳餐廳」的頭銜。而位於墨爾本所在維多利亞州的Brae首次躋身名單,為第44位。



南美地區則有五間餐廳入圍名單,其中包括位於布宜諾斯艾利斯的Tegui,首次以第49位上榜。而去年「最佳進步獎」得主秘魯首都利馬的Maido,上升五位至第八位。而名廚Virgilio Martinez亦成為頒獎禮上的焦點,他位於利馬的餐廳Central榮獲「南美最佳餐廳」的頭銜,而他也是本年度由廚師們之間票選的「Estrella Damm主廚之選獎」。



丹麥亦有兩間哥本哈根的餐廳上榜。Geranium攀升九位至第19位,而曾兩度獲「可持續發展餐廳獎」的Relae亦上先一位至第39位。



備受尊敬的名廚Heston Blumenthal亦是頒獎禮上的大贏家。除了榮獲「Diners ClubR 終身成就獎」,其位於倫敦的餐廳——Dinner by Heston Blumenthal亦跳升九位至第36位。其他贏家包括位於斯洛文尼亞城市科巴里德(Kobarid)Hi.a Franko餐廳的主廚Ana Ro.,為2017年度的「世界最佳女廚師獎」。

上次修改於 週三, 19 四月 2017 03:58
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