週二, 29 十一月 2016 03:56

三星名廚御膳房擺宴

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「米芝蓮2017港澳美食盛宴系列」由官方冠名合作夥伴新濠博亞娛樂鼎力支持,其盛事之一國際大廚系列的第三回將於12月1至3日晚呈獻由美國最炙手可熱的名廚之一Curtis Duffy所打造的非凡盛宴。Curtis Duffy曾與另一名廚Grant Achatz合辦餐廳,亦是芝加哥米芝蓮三星餐廳Grace的創辦人兼主廚。是次他將首度蒞臨澳門獻藝,並親臨新濠天地的米芝蓮二星餐廳「御膳房」即席烹調六道原創精緻菜式。



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 阿拉斯加帝王蟹、菖蒲、青瓜、檸檬香草

 


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Curtis Duffy為國際大廚系列第三回帶來的菜單揉合了最時令的食材和現代分子料理技術,務求刺激各賓客的味蕾及觸動他們的感官神經。每道料理均佐以Robert Parker Wine Advocate精選的高評級醇酒佳釀,為卓越不凡的餐饗體驗錦上添花。更多詳情及訂座,請瀏覽 



由Curtis Duffy創作的菜式猶如精緻的藝術品,他以對味道的執著所見稱,所花的心思皆旨在令每道菜式更臻完美。Grace餐廳提供「Flora」(蔬菜類)和「Fauna」(海鮮 / 肉類)兩個菜單類別。「Flora」包括西蘭花配榛子、邁耶檸檬配金盞花;喇叭菇配燕麥、柿子和海芹;棕櫚心配鮮薑、薄荷和芫荽等菜式;而「Fauna」則主打兔肉配雞油菌、煙紅椒粉和青蒜;宮崎牛肉配白松露;以及阿拉斯加帝王蟹配酢橘、青瓜和檸檬薄荷等美饌。



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 甜菜、黑大蒜、蘋果、龍蒿



國際大廚系列第三回將假新濠天地的米芝蓮二星當代法式料理食府「御膳房」舉行,只此三晚的菜單將完美演繹Curtis Duffy的創意巧思和優美典雅的烹飪風格。



國際大廚系列第三回米芝蓮三星餐廳Grace主廚Curtis Duffy菜單2016年12月1至3日新濠天地「御膳房」 每位美金400元(澳門幣3,200元)。



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乳鴿、甜菜、向日葵種子




NV Champagne Perrier-Jouët, Grand Brut, Épernay

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精選魚子醬

番檸檬、法式麵包捲、幼蔥

2015 Fritz Haag Brauneberger, Riesling Kabinett, Mosel, Germany

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鮮帶子

椰子、甘草、牛膝草

2013 Grüner Veltliner, Nikolaihof, Wachau, Austria

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乳鴿

欖油鴨肉、蔓越橘、葵花籽

2013 Vouvray Sec, Domaine du Clos Naudin, Loire Valley, France

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喇叭菇

燕麥、布冧、不凋花

2014 Chardonnay, Kershaw, Elgin, South Africa

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宮崎牛肉

酸菜、紅棗、刁草

2013 Faugères 'Jadis', Domaine Leon Barral, Languedoc, France

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黑松露菌奶昔

焦糖牛奶醬、松露汁、澳洲河鹽
2014 Moscato D’Asti, Batasiolo, Bosc d’la Rei, Piedmont, Italy
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青檸甜點

香蕉、朱古力、檸檬香蜂草

2009 Tokaji, Aszú 5 Puttonyos, Royal Tokaji, Hungary

上次修改於 週二, 29 十一月 2016 12:37
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