週二, 04 十月 2016 00:14

麗軒大閘蟹新派菜

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位處澳門最高樓層的中菜廳,澳門麗思卡爾頓酒店「麗軒」向來以菜式賣相精緻講究、烹調技巧出類拔萃見稱。今年10月及11月期間,這家高級粵菜食府將呈獻季節限定的大閘蟹新派美饌,嚴選最頂級的無錫太湖大閘蟹,配搭其他上乘食材,例如牽動味蕾的矜貴燕窩,以及細膩嫩滑的上等和牛,充分帶出這種時令佳餚的獨特鮮味。菜式選擇繁多,價格僅澳門幣88元起*。



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蟹粉海皇燴薯麵 



 

大閘蟹新派美饌    價格(澳門幣*)
原隻大閘蟹 (約5-6 両)(每隻) 588
大閘蟹粉雪花撈官燕 888
薏仁蟹粉百花大虎蝦 228
蟹粉藍蝦意翠 198
和牛蟹粉釀磨菇 288
蟹粉海皇燴薯麵 398
過橋響鈴蟹湯稻庭麵 488
薑糖玫瑰饅頭 可樂薑凍糕 薑汁番薯糕 108
葛仙米薑汁奶酪 88

上述價格須加10%服務費



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薏仁蟹粉百花大虎蝦


                   
  

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    薑糖玫瑰饅頭 可樂薑凍糕 薑汁番薯糕

一次不同凡響的美饌之旅,可從令人垂涎欲滴的薏仁蟹粉百花大虎蝦 展開。先將新鮮肥美的泰國進口大虎蝦開邊煎至金黃,然後將蟹粉、蟹肉與上湯一同煮至濃稠,再將大虎蝦放進鑊中同炒。為了豐富菜式的層次感,上桌前再加入已煮熟的薏仁,增添香脆煙韌的口感。

 


如想清一清味蕾,蟹粉藍蝦意翠就是理想之選。甜美清爽的意大利翠瓜,與這道香濃菜式配合得天衣無縫。首先,將意大利翠瓜切片並挖空中央部分備用,繼而將肉質細嫩的藍蝦肉炒香,輕輕釀入青瓜片中央。最後,將蟹粉獻汁連同鮮嫩蟹肉淋在青瓜片上即成。


蟹粉海皇燴薯麵則採用現代烹調手法來演繹傳統粵式炒麵,所用「麵條」其實是炒薯片,互相交織而成為香脆可口的底層。最後,在表面淋上以濃香蟹粉及新鮮蟹肉烹煮而成的濃稠蟹粉海皇汁,頓成一道滋味美饌。


 

 

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蟹粉藍蝦意翠

 


這個色香味俱全的大閘蟹新派菜單中有一些特選佳餚,將由「麗軒」的紳士淑女們以精緻餐車推到賓客面前即席烹調,展示精湛技藝。「麗軒」是次推出的一系列大閘蟹新派美饌,再次展現這種歷史悠久的烹調藝術,定必令賓客留下極致難忘的美饌體驗。

 


如欲訂座或查詢,請致電 (853) 8886 6868或電郵至 這個 E-mail 地址已經被防止灌水惡意程式保護,您需要啟用 Java Script 才能觀看

 


 

上次修改於 週四, 06 十月 2016 09:19
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