週三, 07 九月 2016 07:25

「上海魅影」美食魅力四射

 作者為  安祖利
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回憶去年十月新濠影匯開幕時的熱潮,到處人頭湧湧,當時未有閒情享受那裡的美食,及至早前故地重遊,經過魔術表演場所附近,有一間名叫「上海魅影」的餐廳,門口格局也仿如魔術館般同出一轍,還有一個大鳥籠的設計,門口過後有一小走廊,及有一裝置,其內有立體影像,細看下原來是一個小山洞,洞口伸出一條龍的尾巴,時而擺動,很有立體幻像feel。



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西瓜蛋黃份子料理

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蘇式燻銀鱈魚


 

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再移玉步,餐廳環境主調昏暗,還有一個大鳥籠,與門口的那個互相呼應,牆壁上那幅圖畫,由一個身穿清朝服裝的男子表演魔術,切合餐廳主題。除了裝潢外,美食也不同凡響,每人一份的餐前小食顯示餐廳甚有心思,「西瓜蛋黃份子料理」設計精致,以一杯透明圓錐體之物裝載,其上的鮮紅美食,附有爆炸糖,下墊黑醋,淺嚐一下後,繼而直接一啖吮入口內,爆炸糖的感覺在口內甚覺過癮,加上軟軟的蛋黃口感,突顯獨特之餘,還嚐出咽下喉內那份黑醋滋味,夾雜一起下,很少吃過這種美食特色,開開胃就像為以下的美食作牛刀小試。

 


最具特色的頭盤要選這個「蘇式燻銀鱈魚」,只見一個大型玻璃罩呈至跟前,就像要表演魔術般,於是我便趕緊抓起相機拍下這罩,慢一步恐怕這個罩也即便拿走,內裡濃濃的煙霧也生怕拍不到了。因為當侍應一手把罩子拿開,煙霧即煙消雲散,原來不是乾冰來著。這種燻銀鱈魚的表演就像魔術般,以煙霧作掩眼法,煙霧一去,就是一道以高腳酒杯盛著的銀鱈魚塊,每一口燻過的魚塊都來得美味。



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鴨鬆叉子燒餅

 

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南瓜芝士焗蟹蓋



「鴨鬆叉子燒餅」真箇特別,鋪墊的原來是墨魚汁餅碎,莫怪乎好像是黑黑薄薄的一層煙草,燒餅蓋滿白芝麻,加上內裡的餡料,所以咬上脆口的餅乾時,同時又能感受那暖暖的肉汁。



「南瓜芝士焗蟹蓋」設計神奇,竟如其名用以蟹蓋盛載,再以一層芝士鋪蓋密封,我們已忍不住拆解內裡的秘密了,南瓜和芝士味道互相配合,很快便吃完了。



為免吃不飽,我們也點選了麵食,「魚湯小刀麵」由於有魚湯關係,麵條已吸附了美味的湯汁,加上那小小的菇類等配料,豐富一下口感,吃上來又飽肚又美味。



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魚湯小刀麵


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香葉南瓜汁蝦球


 

「香葉南瓜汁蝦球」原隻蝦身算很大塊,塗了滿滿的南瓜汁,每隻吃起上來倍覺惹味,不是單純的南瓜味道,因為蝦身在炸得半透明狀態下,清楚可見半隱藏的碎碎香葉,起到調味作用。



「上湯鹹腿浸有機菜苗」菜苗嫰綠, 對於帶有鹹味的火腿可謂有吊一吊味的感覺,賣相也有萬綠叢中一點紅的feel,再襯旁邊的筍,可點綴一下。



「醉雞」份量精致,置於一個小透明容器內,上有一些白色糯米,感覺有點像酒釀丸子做法,因為模式很像,而且酒香味籠罩每塊雞肉,每人皆吃得津津有味。由於憶起酒釀丸子,所以也點上一道「桂花酒釀丸子」,原來是一碗呈上的,且撒滿了桂花,反而與以往看慣的樣式有點不同,但口感都是覺得清新美味的。



我們還吃了一款「開心果蓉焦糖布甸」,顧名思義,這個焦糖布甸是非一般的,因多了開心果粒伴著來吃。初時一看綠色一粒粒的,還以為是撒了一堆蔥,卻原來是開心果粒,咬著咬著又覺口感獨特,又幾過癮。



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開心果蓉焦糖布甸


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甜品


 

還有餐廳所送的甜品,一個透明圓碟模樣的容器,中心被窩了下去的,不斷不斷冒出白煙般的乾冰,碟邊各有幾款小小甜食,除了有印有招牌字號的朱古力外,還有馬卡龍、綠茶雪糕、檸檬、杏仁和甘筍蛋糕等。面對這麼多的美食,今勻大家真是吃了個飽。

上次修改於 週五, 09 九月 2016 07:47
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安祖利

安祖利

安祖利,澳門人,熱愛澳門美食,喜寫作,很想發掘美食及保留美食文化的足跡。

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