週六, 09 七月 2016 02:20

8½ Otto e Mezzo BOMBANA 廚房總管殺入YOUNG CHEF 2016決賽

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由Sanpellegrino主辦的年度盛事 ﹣ S.Pellegrino Young Chef 廚藝比賽的東北亞洲區域決賽剛剛於韓國上演,最後由Matteo Zonarelli突圍而出, 成功爭取10月米蘭決賽的一席位, Matteo Zonarelli現出任8½ Otto e Mezzo BOMBANA 澳門的廚房總管一職,憑著招牌菜「Sweetbread, Celeriac and Hazelnuts」令評審向他投下決定性的一票。他將代表東北亞洲區域出戰今年10月13日在米蘭舉行的S.Pellegrino Young Chef 2016決賽,角逐優勝者的頭銜。



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 參賽招牌菜式



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對於取得總決賽的資格,Matteo Zonarelli表示:「能夠代表Otto e Mezzo BOMBANA澳門及東北亞洲區出戰米蘭,我感到十分榮幸和興奮,於10月舉行的決賽是個難能可貴的機會,讓我與世界各地的年輕廚師及廚藝界巨頭聚首一堂,互相切磋交流。


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提到有關他參賽的招牌菜式, 他表示:「『Sweetbread, Celeriac and Hazelnuts』代表我對食材的鍾愛以及對味道極致的追求,當我一開始設計此食譜時,我加入了很多不同的元素,但每一次重新烹調此菜式時,我總會刪減某些不必要的元素,直至我搜尋到這道菜式不可或缺的精華部分以及最適合的烹煮方法。

 

上次修改於 週日, 10 七月 2016 09:19
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