週日, 20 十二月 2015 03:26

聖誕過大海 禮賓傅開餐

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位處中環心臟地帶、饒富品味的殖民地風格高級中菜食府「禮賓傅」,將於即將來臨的佳節期間呈獻象徵香港中西文化融合的冬至及聖誕盛宴。


此一向香港的殖民地歷史致敬的食府,由前香港禮賓府首席廚師鍾建良師傅掌勺,菜單反映出香港在飲食的交叉路口中獨一無二的文化遺產。


為了慶祝一年之中中國人最重要的節日之一 -- 冬至,餐廳將於12月22日當日推出兩款傳統中式冬至十道菜盛宴,分別命名為「香港是我家」及「老香港經典」。


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大白鱔老雞燉咸酸菜湯

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百花釀蟹鉗

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黃金南瓜盅

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櫻花蝦配鵝肝炒飯



「香港是我家」晚宴的定價為十二位用港幣$6,888元及六位用港幣3,888元。菜單秉承傳統,以新鮮時令的粵菜食材入饌,當中以三道前菜「桂林百花卷」、「竹笙鴿蛋」、「大白鱔老雞燉咸酸菜湯」作為前奏。緊隨其後是三道海鮮菜式,包括「鮮蟹肉大良炒鮮奶」、「荔蓉帶子」及「清蒸老虎斑斑球」。


接著奉上的有招牌菜式「師傅五味炸子雞」,和菜單尾部的「栗子扣唐生菜」及「禮賓傅炒飯」,而熱暖心窩的甜品「紫薯栗子露」則為這頓粵菜盛宴畫上圓滿句號。


而「老香港經典」晚宴選用的食材更為名貴,定價為十二位用港幣8,888元及六位用港幣4,888元,當中「香檳龍蝦球」及「桂花炒魚翅」(賓客亦可選擇素翅)盡顯豪華氣派。


晚宴還包多款傳統佳餚 --「百花釀蟹鉗」、「黑魚籽竹笙鴿蛋」、「大白鱔老雞燉咸酸菜湯」、「清蒸東星班」、「金華玉樹雞」及「瑤柱扒豆苗」,特別配上「禮賓傅炒飯」。最後,晚宴以冬季限定甜品「黃金紫薯栗子露」完美作結。


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紅酒燴安格斯牛腩

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金華火腿龍蝦卷

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行政總廚鍾建良師傅



「禮賓傅」中西合璧的烹調風格同時也展現在八道菜嚐味菜單「璀璨香江聖誕夜」之中,這佳節限定菜單定價為每位港幣$638,只限於午安夜、聖誕日及節禮日晚上供應。

 

菜單上的「黃金南瓜盅」、「金華火腿龍蝦卷」及「師傅烤火雞配梅子醬」盡顯國際都會的格調,接著送上的有餐廳的推介菜式「燕窩釀蟹蓋」。而「紅酒燴安格斯牛腩」更是以「禮賓傅」獨家供應的意大利Bvlgari家族出品的Therra 2009入饌,此葡萄酒以Sangiovese、Cabernet Sauvignon、Merlot及Montepulciano葡萄混合釀造,酒身豐厚,並帶有點點紅色水果及黑醋的誘人香味。


這頓豐富的盛宴以「雞油菌火腿蓉炒小椰菜」、「櫻花蝦配鵝肝炒飯」及甜品「紫薯栗子露」作為結尾。


除了佳節盛宴菜單外,「禮賓傅」亦會在節禮日(12月26日)及除夕(12月31日)供應單點晚餐菜單,而聖誕日及節禮日的早午餐更會供應無限添飲的香檳慶祝佳節。精選的早午餐菜單包括多款鍾師傅曾在香港禮賓府為各國元首送上的招牌菜式,包括四款精緻前菜小食、主菜、精選麵飯及甜品,每位定價為港幣368元。賓客亦可選擇搭配無限量供應的意大利氣泡酒Bellavista NV Cuvee Brut,或法國香檳如Jacques Picard 及 Delamotte Brut,分別每位定價港幣518元及618元。


精緻前菜小食包括「黑白芝麻蝦多士」、「吉列蟹鉗」、「羊城鴿鬆」,以及「蒸上素石榴球」。主菜可以選擇「桂花鮑魚炒素翅」 、「鮮蟹肉大良炒鮮奶」、「酥炸安格斯牛腩配咖喱汁」,以及半隻「師傅五味炸子雞」(供兩位用)。精選飯麵可選擇「香港炒飯」或「鮑汁炆伊麵」;而甜品方面則以充滿暖意驚喜甜品為佳節早午餐作結。


「禮賓傅」佔地超過2,000平方呎,可容納52位賓客,內備有一個可容納12位賓客的貴賓廳。貴賓廳 「禮賓廳」以玻璃和黃銅為主,靈感來自英式典雅小屋的花園。店內的裝潢和每寸細節,不單重塑了英國殖民地時代的香港情懷,還注入了絲絲現代化的創新小玩味。


「禮賓傅」位於香港中環安蘭街18號5樓,營業時間為周一至周五中午12時至下午3時,晚上6時半至11時;周六及周日早上11時半至下午3時,晚上6時半至11時。如欲了解更多資訊,請瀏覽 。如欲訂座,請致電(852)2564 3868,或電郵至  這個 E-mail 地址已經被防止灌水惡意程式保護,您需要啟用 Java Script 才能觀看

上次修改於 週一, 21 十二月 2015 09:14
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