澳門JW萬豪酒店 - 亞洲最大的JW萬豪酒店，於2015年5月盛大開幕，至今短短個多月，酒店的高級餐飲服務水平已於澳門備受肯定。由香港專業品酒師協會主辦的「大中華最佳品酒師大賽2015 – 澳門區」剛於本週一 (7月6日) 假澳門旅遊學院舉行，澳門JW萬豪酒店的品酒師比利德萊昂 (Billy de Leon) 於大賽中打敗其餘9名專業品酒師，榮獲冠軍。其後，比利將代表澳門參加2015年9月於香港舉行的「大中華最佳品酒師大賽2015」，與其他來自北京、上海、廣州及香港首屈一指的品酒師角逐「大中華最佳品酒師」的殊榮。比利曾於2013年9月於同一個比賽獲勝，今次為第二次獲得澳門區最佳品酒師的美譽。

比利為土生土長菲律賓人，8年前移居澳門希望於酒店業界建立一番事業，用了4年時間專注於成為專業品酒師。憑藉理論及技術上的豐富品酒經驗，比利於為時一整日的大賽中表現出色，成功得到國際知名評委的肯定，於各項評核挑戰中獲得高度評價，包括葡萄酒理論、食物與酒類配對、修整酒牌餐單、市場推銷策略及筆試等等。

比利表示：「作為澳門JW萬豪酒店的品酒師，對品酒的熱誠能獲得認同，我實在感到非常榮幸，同時對於能夠代表澳門飲食界參與大中華區比賽感到非常興奮。但更重要的是，我非常渴望能繼續做我醉心的事，向澳門JW萬豪酒店賓客介紹多款我最喜歡的美酒，為賓客帶來難忘的餐飲體驗。」 比利於設計澳門JW萬豪酒店的酒單過程中擔當重要角色，並致力為酒店賓客服務。座落於澳門頂級綜合渡假城「澳門銀河™」，全新開幕的澳門JW萬豪酒店設有4間餐廳食府，提供精心打造的創新餐飲體驗，令人難以忘懷。 在行政總廚Bruno Correa主理下，酒店呈獻的美饌體驗包括：裝修設計時尚並提供經典粵菜的「萬豪中菜廳」；全天候提供國際及亞洲美饌的「名廚都匯」；氣氛輕鬆寫意的「池畔酒吧」，以及風格高雅的「大堂酒廊」。於以上任何一間餐廳食府品嚐美饌佳餚的賓客，均可獲比利給予專業意見，為所選菜式揀選最合襯的佳釀，令用餐過程更為完美。賓客亦可從酒單上300多款來自各地酒莊的品牌，挑選最能迎合他們口味的美酒。 香港專業品酒師協會於一九八九年九月由當時一眾專業品酒師共同組織成立。自成立至今，香港專業品酒師協會舉辦了各式各樣有關品酒的活動及比賽，均獲得同業的認同和嘉許。 在一九九八年，協會更榮獲國際品酒師協會的認可，以及參加同年六月該會在奧地利維也納舉辦的國際品酒師大賽。