週四, 23 四月 2015 06:15

米芝蓮三維立體馥郁美饌

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2015年5月23日及24日,澳門文華東方酒店邀請德國名廚Thomas Bühner親臨御苑餐廳獻藝。他於德國奧斯納布呂克(Osnabrück) 開設的La Vie餐廳,擁有米芝蓮三星和法國權威美食指南 Gault & Millau 19分 (滿分為20分) 之雙項殊榮;他亦為全球僅十位榮獲米芝蓮三星的德國名廚之一。推廣期間,他將以突破傳統的前衛料理方式和美不勝收的藝術排盤,呈獻絕無僅有的美食饗宴。


Bühner的料理哲學—「三維立體馥郁美饌」,廣為食評與饕客所稱道。其三維包括:突顯各食材的天然風味、堅持低溫烹調技法,以及務求每道菜式之間在滋味和口感上的和諧平衡,讓用餐宛如聆聽交響樂般美妙動人。


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鴨肝奶凍配可可啫喱及檸檬

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防風草及開心果配黑蒜椰子忌廉

 


賓客可細嚐Bühner的六道菜式精選晚餐,探索其獨樹一幟的料理風格。菜式包括鴨肝奶凍配可可啫喱及檸檬、防風草及開心果配黑蒜椰子忌廉,以及橄欖油油浸多寶魚配西蘭花中東米及鷹嘴豆伴蟹肉、北海蝦與西班牙風乾火腿等。價格為每位澳門幣1,888元。此外,四道菜式午餐亦淋漓盡現Bühner的創新作風,價格為每位澳門幣688元。兩款菜單皆提供絕佳的餐酒搭配。



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橄欖油油浸多寶魚配西蘭花中東米



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Bühner幼時常流連於祖父母經營的餐館,因而深受啟發,自小矢志成為一位出色的廚師。他曾於德國各地多間餐廳磨鍊學習,練就一身好廚藝。優秀的表現讓他獲得德國頂尖大廚Harald Wohlfahrt的賞識,並於其掌杓的豪華餐廳Schwarzwaldstube擔任部門總廚。Bühner視這段時期為職涯中的轉捩點,他不僅料理技法更上一層樓,更體會到講究紀律和追求一貫高品質之餘,亦須具備腳踏實地的態度和以仁為本的精神。這樣的歷練讓他於1991年在德國多特蒙德 (Dortmund) 擔任La Table餐廳的總廚時有更好的發揮。在他的帶領下,La Table於1996年首奪米芝蓮一星,兩年後再贏得二星榮耀。


2001年,Bühner獲得 Gault & Millau 頒發之「年度崛起新星」獎,五年後又獲選為「年度最佳廚師」。自2006年四月起,他與合夥人Thayarni Kanagaratnam共同開設La Vie餐廳,在兩人的用心經營下,La Vie從2012年起四度蟬聯米芝蓮三星殊榮。


以上價格皆需另加壹服務費。訂座請致電御苑餐廳 +853 8805 8918,或電郵至  這個 E-mail 地址已經被防止灌水惡意程式保護,您需要啟用 Java Script 才能觀看



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御苑餐廳


上次修改於 週五, 24 四月 2015 08:48
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