週二, 05 八月 2014 06:11

「炭」出品味 誘人牛宴

 作者為  editor
評分此項目
(0 投票)

 

6._StarWorld_Hotel_-_Executive_Chef_Joe_Chan201408026

八月的到來奏響了夏季的尾聲,在暑熱漸消的夏秋之交,星際酒店「品味坊」搜羅世界各國的頂級肉類烹制出一席誘人饗宴。由即日起至9月30日期間,蒞臨「品味坊」即可見證這場美味肉食的奇妙邂逅,感受琳瑯滿目的豐腴炙肉,為舌尖帶來的華美至享。



「品味坊」為本次的主題菜單悉心甄選了多款世界各地最為上乘的肉類食材,例如有:從美國空運、以肉質嫩滑而脂肪含量低著稱的頂級安格斯牛柳;來自鵝肝王國——法國的軟滑鵝肝;產自日本鹿兒島,因氨基酸含量極高味道鮮美而馳名的黑豚肉……道道佳肴背後,還飽含了主廚Joe哥的非凡創意與極致用心:他大膽運用多種清甜芳香、鮮嫩水靈的時令蔬果,為佳肴增添了清新脫俗的點睛之筆。水果的星星點綴,不僅令菜品在視覺上呈現出如同圖畫一般的斑斕精致,也讓口感更顯清爽,可謂是視覺與味覺的雙重盛宴。





1._Grilled_Beef_Takaki_with_Salmon_Roe_Japanese_Style201408021

 日式牛肉韃靼, 三文魚籽  澳門幣 138元


 

頭盤及沙律     日式牛肉韃靼, 三文魚籽


有別於傳統韃靼生牛肉,主廚把牛肉稍微炙烤至表面焦香,內里仍然保持肉質原本的細膩軟綿。渾圓甘香的挪威三文魚籽、與牛肉的鮮甜可謂相得益彰,而蘸醬則使用了具有濃郁和風的蘿蔔泥,令入口時更添清爽。




2._Charcoal-Grilled_Angus_Chateaubriand_Steak_24oz201408022

 果木炭燒安格斯牛柳  澳門幣 1188元



主菜  果木炭燒安格斯牛柳   扒法國鴨胸釀鵝肝, 鮮紅莓茸    日本黑豚扒, 薄荷青蘋果餅

 

品種純正的安格斯牛,歷史悠久,堪稱牛肉中的貴族。這道菜精選位於牛腰部位最為軟嫩的肉質來制作,因為每只牛身上僅產五六磅而更為珍貴。為了完整地保留牛柳天然的風味與嫩度,主廚棄用濃厚醬汁,而改以蘋果果木的碳烤,令肉汁緊鎖於焦香的表皮內,入口軟嫩且帶有果木的清香。一口咬下,肉汁四溢,讓人沈浸於原汁原味的極致享受之中。



3._Grilled_French_Duck_Breast_Stuffed_with_Goose_Liver_Raspberry_Coulis201408023

扒法國鴨胸釀鵝肝, 鮮紅莓茸  澳門幣 228元



法國被譽為出產頂級鵝肝的聖地。源自這片地區的鵝肝豐腴柔軟,入口即化。主廚富於創意地將鵝肝釀入意式香煎鴨胸內,再以色澤鮮亮的紅莓點綴。鴨胸的彈嫩鮮甜,鵝肝的溶口脂香,莓果的酸甜可口,在舌尖迸發出充滿夏日氣息的驚喜滋味,瞬間俘虜味蕾。



4._Japanese_Kurobuta_Pork_Chop_Mint__Green_Apple_Cake201408024

日本黑豚扒, 薄荷青蘋果餅  澳門幣288元



產自日本鹿兒島的黑豚肉,肉質滑嫩、口感鮮甜。青蘋果微酸的清爽滋味,與黑豚的甘香滑嫩可謂相得益彰,別出心裁的搭配讓人食指大動。



5._StarWorld_Hotel_-_Temptations201408025品味坊



 

「炭」出品味‧烤牛饗宴

 

 推廣日期: 由2014年8月1日起至2014年9月 30日,晚上7時至10時

 

 地址:       星際酒店16樓「品味坊」

 

訂座電話:  (853) 8290 8688

 

 *以上價格需另收加一服務費

上次修改於 週三, 06 八月 2014 09:59
editor

editor

www.happymacao.com
E-mail:
這個 E-mail 地址已經被防止灌水惡意程式保護,您需要啟用 Java Script 才能觀看

Social Profiles

Facebook 網絡動向