週二, 13 五月 2014 06:02

貝隆互動創意味覺之旅

 作者為  editor
評分此項目
(0 投票)

 

澳門悦榕庄特色海鮮及燒烤食府 - 貝隆即日推出嶄新品嚐菜單。讓人耳目一新的“味覺之旅”菜單還包括石師傅於餐桌旁即席為賓客精心烹製的特色料理,在締造互動創意餐饗體驗的同時,也必定能令您垂涎三尺。



Belon_interior201405037

精益求精的貝隆廚師長石志雲師傅多年以來經歷不同地區的飲食文化,將地道美食精粹,融合純熟的西式烹飪技巧,精心創出一道道別具風格的特色料理,務必引領食客進入一趟大開眼界、挑動味蕾的豪華美食之旅。



品嘗菜單的推介料理包括:

       

香蕉心尼斯沙律  經稍微炙燒的吞拿魚柳配搭拌上少許芝麻醋油的紅香蕉花。這純天然、味道香郁的鮮甜食材附帶著獨特口感,即是一頓煥然一新為之精彩的晚宴序幕。

      


脆皮鯧魚 將帶子慕絲填入新鮮鯧魚肉,再裹上薄而不膩的雞皮,以真空低溫烹調的技巧灼熱至酥脆,却又保留著肉質原有的鮮甜嫩滑。最後伴上香味適中的松露卷和由大豆加牛油巧妙混合而成的醬汁。

        


Pomfret_Ballotine_201405038

脆皮鯧魚

Seared_Hokkaido_Scallop_201405039

燒北海道帶子



慢煮乳鴿胸 經山核桃木末稍微煙燻過的乳鴿胸肉, 續用五種相附相成的香料醃製, 進以64度微火略煮25分鐘後浸入特製朱古力秘方, 在帶出相互豐富的味道同時, 更與是伴菜也是點綴的鵝肝末烤麵包、爽口極甜的羅馬西蘭花共同繪出一道結合藝術與滋味的料理。

      


美國牛脊柳  以低溫慢火的烹調技術鎖住鮮甜肉汁,入口時瞬間溶化般嫩滑。綑在牛脊柳邊的些許京蔥燻灰是凸顯牛肉原味的關鍵,而紅甜菜頭精華中和了煙燻味,讓這道料理層次更為豐富。

       


麝貓咖啡羊柳  選用來自印尼蘇門答臘島,世界上最昂貴的麝貓咖啡豆製成的醬汁。咖啡的苦澀味配搭獨特風味的澳洲羊柳,絕妙的融合創出沁心誘人的味蕾享受。



此外,最令人難以抗拒的是由廚師在餐桌旁即席於整塊喜瑪拉雅鹽上炮製燒北海道帶子。伴菜是含豐富鎂質、鈣質及鐵質,卻又不含麩質的高纖維藜麥種子,混合黑松露碎使藜麥種子更為香口,與北海道帶子一起進食,是最理想的營養膳食。



最後,重點推介的甜點是石師傅的「趣味」料理 - 意大利檸檬火焰雪糕於餐桌上用點燃的干邑橙酒點澆淋在裹著自製意大利雪糕的糖漬檸檬上,頓時微微烘熱的果皮隨即散發出一陣橘香。側邊, 伴著有以超低溫凍結而成的蛋白脆皮加酸酸甜甜的柑橘果肉,清爽的快感給這頓無與倫比的味覺之旅畫上句點。

上次修改於 週五, 09 五月 2014 11:55
editor

editor

www.happymacao.com
E-mail:
這個 E-mail 地址已經被防止灌水惡意程式保護,您需要啟用 Java Script 才能觀看

Social Profiles

Facebook 網絡動向