週六, 15 二月 2014 05:51

海鮮新煮意 美食新體驗

 作者為  editor
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星際酒店的歐陸餐廳「品味坊」於即日至3月31日期間推出「矜貴海鮮‧清新煮意」貝類美饌獻禮,以一系列優質貝殼類海鮮佳餚,為饕客們送上與別不同的頂級美食體驗。

 

 

1_French_Blue_Mussels_Abalone__Grapefruit_Salad

法國藍青口、鮑片西柚沙律

澳門幣 168元

 

 

這是一道混合新鮮鮑魚片、法國藍青口及西柚而製成的沙律,口味清新。鮮甜爽口的鮑魚一直備受老饕的喜愛,在中式宴會中更常被視為主角;而帶豐富海水鮮味的青口亦是西方海鮮菜的常客,是次大廚將兩種中西食材王者結合在一起,讓人食指大動。「品味坊」所採用的藍青口更是養殖於零污染的北大西洋和太平洋海域,清潔及冰凍的海水使其肉質更加鮮甜,飽滿嫩滑。



2_Chilled_Cherry_Stone_Clams_Tiger_Prawn_with_Lemon_Olive_Oil_Sauce

 凍車厘大蜆、虎蝦跟檸檬橄欖油汁 

 澳門幣 168元

 

 

由澳洲進口的虎蝦新鮮彈牙,可滿足對海鮮有極高要求的食客,配合肉質豐厚的凍車厘大蜆,和灑上口味清新的檸檬橄欖油,為食客送上獨特的海洋風味。



3_Saffron_Linguini_with_Shrimp_Minced_Scallops__Blue_Mussel

藏紅花扁意粉配香煎帶子藍青口

澳門幣 188元

 

 

 

主菜方面,食客可品嚐到另一種在西方菜系中極受歡迎的海鮮──帶子。大廚把優質的特大帶子和味道鮮美的藍青口輕輕燒熟以帶出其天然風味,再將它們放在濃香無比的蝦粒和藏紅花扁意粉之上。藏紅花被視為世上最昂貴的香料,其味道類似於花和蜜糖,而少量的藏紅花己能使整個菜式染上漂亮的橙紅色,錦上添花的效果帶給食客終極美食體驗。



4_Poached_Sliver_Cod_with_Morel_Mousse_N.Z._Mussel_in_Sake

上湯浸銀鱈魚、羊肚菌摩士配清酒煮蛤貝

澳門幣 230元



以清湯浸煮是烹調銀鱈魚的最佳方法之一。是次大廚以鮮美的海鮮上湯浸煮嫩滑多汁的銀鱈魚,配上頂級日式清酒煮的紐西蘭青口和味道濃郁鮮美的羊肚菌摩士,令人垂涎三尺。羊肚菌被視為森林中的貴族,常見於各國不同的高級料理中,再加上銀鱈魚和青口,是一道既清新又味道豐富的主菜。



201402121

扒西班牙黑豚豬,虎蝦配蜆肉海鮮汁

澳門幣 330元

 


 

濃郁的西班牙黑豚豬及厚厚的虎蝦肉實在令人無法抵抗。來自西班牙的黑豚豬被認為是世上最優質的豬肉,其獨有的濃郁香氣與虎蝦的鮮味配合得恰到好處,加上令人垂涎的蜆肉及海鮮汁,是乍暖還寒的初春時節最佳選擇。

上次修改於 週日, 16 二月 2014 09:44
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