週日, 27 十月 2013 05:30

美味的魚湯粉小食

 作者為  安祖利
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位於筷子基中國銀行後面的和樂街,有一間起名簡單的小食店,就名為「魚湯粉小食」,不經不覺開業已十多年。多年前已有朋友推介,只是很少在後街蹓躂,也差點遺忘該區的特式平民化小食。


為重溫舊夢,再次踏足該店。店舖沒有豪華的裝潢,室內面積有限,而且所賣的僅是兩三種小食。我們便叫了一碗魚湯粉及一碗椰汁雞麵,只是最愛吃的炸洋葱剛巧賣完,頓感可惜,但能嚐到炸豆餅和炸魚餅則帶點安慰。



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椰汁雞麵


椰汁雞麵面上一堆綠色,因撒滿芫荽之故,連外加的炸魚餅也差點埋沒,聞到陣陣很香的芫荽味。對於不好芫荽的食客,可以要求走芫荽,就如我們另一碗已走芫荽的魚湯粉般。而兩種食物味道各有特色,椰汁雞麵湯不濃,但甚有椰香,沒有太甜及油膩之感,雞肉則屬雞件,不是一律雞翼,咬上口啖啖肉。

 

魚湯粉湯底則與別不同,用上新鮮鯇魚肉熬製,鮮味與膠質都能有很好效果,與傳統用的塘虱所熬的湯底有異工同曲之妙,其他配料如芭蕉莖與洋葱則是不可少的,現場也見到雪櫃藏有芭蕉莖,保證新鮮。這樣的湯料加上炸豆餅真是美味非常,可惜炸洋葱一早售罄,否則更加惹味。其實由凌晨六時營業至下午三時,很多東西未到中午已賣完,只好下次再碰運氣早些來吧。同時,我們也想試試它的酸辣撈麵,是該店第三道的專攻美食,為一道冷盤,酸酸辣辣,用來醒胃好。



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魚湯粉

上次修改於 週一, 28 十月 2013 07:53
安祖利

安祖利

安祖利,澳門人,熱愛澳門美食,喜寫作,很想發掘美食及保留美食文化的足跡。

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