週六, 24 八月 2013 06:16

美高梅九月極致鮑魚盛筵

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澳門美高梅星級食府金殿堂九月推薦「海味之冠‧鮑魚盛筵」,精選來自澳洲、南非、日本長崎及中國大連四款鮑魚配以黑虎掌菌、雞樅菌及有機黑蒜等優質健康素材,以粵、京、川三種烹調方式呈獻耳目一新的鮑魚盛筵,嚐盡各種優質鮑魚的獨有口感和頂級海鮮風味!


鮑魚是中國傳統的名貴食材,位列「鮑、參、翅、肚」之首,又稱「海味之冠」。鮑魚肉質細嫩,鮮而不膩,而且營養價值極高,含有豐富蛋白質、鎂、奧米加3及維他命A、E、B12等營養成分,具有滋陰補養、平肝固腎的功效。



01_Live_Tasmanian_abalone_lightly_poached_in_superior_stock_

「堂灼過橋澳洲鮮鮑片」選用澳洲活鮑,切片並即席以上湯微灼,從而品嚐最新鮮最原始的鮑魚美味。


02_Nagasaki_abalone_wok-fried_with_black_garlic_chili_and_shallot_

以川式烹調方法製作的「有機黑蒜大千爆長崎鮮鮑片」,使用近年新興的有機瑞士黑蒜,菜式香味濃郁、味道帶點微辣,營養價值極佳。


金殿堂鮑魚盛筵推薦精選菜式包括:粵式「堂灼過橋澳洲鮮鮑片」選用澳洲活鮑,切片並即席以上湯微灼,從而品嚐最新鮮最原始的鮑魚美味;使用近年新興的有機瑞士黑蒜,以川式烹調方法製作「有機黑蒜大千爆長崎鮮鮑片」,菜式香味濃郁、味道帶點微辣,但營養價值極佳;「鮑魚八寳釀扣乳鴿」是以廣東傳統製作八寶鴨方式,將原隻南非鮑及薏米、蓮子、銀杏、冬菇等食材釀入已起骨的乳鴿內,再以原汁炆扣而成,食材豐富鮮味無限;「鮮鮑魚炒鵝肝黑虎掌」以京式官府菜手法製作,新鮮鮑片加入肉質細嫩、低脂健康的雲南黑虎掌菌及口感柔滑的鵝肝同炒,鮮香微辣,口感豐富;「油雞樅菌茄子蒸大連鮮鮑魚」打破以蔥蒜清蒸鮑魚的傳統框框,以雲南油雞樅菌的香味帶出鮑魚的鮮味,茄子吸收菌香及鮑魚的精華,豐潤多汁……一系列鮑魚美饌讓您品嚐多角度鮑魚之經典美味!

 

03_Wok-fried_live_Dalian_abalone_with_Sarcodon_aspratus_mushrooms_and_goose_liver_

「鮮鮑魚炒鵝肝黑虎掌」以京式官府菜手法製作,新鮮鮑片加入肉質細嫩、低脂健康的雲南黑虎掌菌及口感柔滑的鵝肝同炒,鮮香微辣,口感豐富。


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鮮鮑魚加上蟹肉和雞粒,再混合牛油果肉,一道「鮮鮑魚蟹肉雞粒焗牛油果」不但口感十足,既充滿牛油果清香,亦營養健康。


金殿堂鮑魚盛筵於九月全月供應,查詢及訂座,請致電(853)8802 2361。


05_Live_Dalian_abalone_steamed_with_Yunnan_ham_termite_mushroom_and_eggplant_

 

「油雞樅菌茄子蒸大連鮮鮑魚」打破以蔥蒜清蒸鮑魚的傳統框框,以雲南油雞樅菌的香味帶出鮑魚的鮮味,茄子吸收菌香及鮑魚的精華,豐潤多汁。


上次修改於 週日, 25 八月 2013 10:16
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